南源楼饼家

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炮制虽繁必不敢省人工  品味虽贵必不敢减物力
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      蔡乔发(创号人)年幼乖巧。年轻时不慎染上赌博恶习,以致家道中落。妻(邹乌)为了养家糊口,含泪远赴南洋(新加坡)淘金,时年儿蔡观扬(幼名牛仔)8岁。国内生活困苦,加上政治形势不允许回国 ,蔡邹氏不得不继续在南洋打工。夫妻二人相隔千里,无限怀念。       逆境中,蔡乔发在赵翠英胡大力支持鼓励下,作出改变,发奋图强 ,希望家庭的生活好起来。在亲朋好友的帮助下,开了一家小小的茶楼 ,创号:南源楼,此号意为:思念远在南洋的妻子,望她饮水思源,早日归来团聚。茶楼开立后,本着与人为善、待人以礼的做人宗旨,蔡乔发不惜代价,不厌其烦地向他人请教并摸索,以求尽善尽美地做出世人满意的食品,如当时的南源楼叉烧大包;后为求手艺,又招贤纳士,前来指点传授烤饼工艺,艺成后蔡乔发自创了各类传统饼食如经典的伍仁月饼、鸡仔饼、核桃酥、白糖饼等...慢慢地,南源楼越做越大,经商过程中,蔡乔发始终不忘,与人为善,待人以礼的做人宗旨,兢兢业业 ,一丝不苟地经营着茶楼。
南源楼
nanyuanlou

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2020-12

第一种,低温冷藏发酵。(扎袋封口限制发酵法)低温冷藏发酵的方法已屡见不鲜,这里采用的是扎紧口袋以防发酵过度的方法,低温发酵,一来酵母可以慢慢酝酿好味道,其次取用面团更灵活,在接下来的1-3天内随时都可以取用,这样的面团真是好脾气到没棱没角,...

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2020-12

桃酥饼是受到很多年纪大的人喜欢的一种食物,当然很多年轻人也很喜欢吃,桃酥饼吃起来非常酥脆,味道也很香,如果自己在家里面做就更加正宗,味道也会更好,下面就给大家介绍一下桃酥饼怎么做才酥?制作桃酥饼需要准备苏打粉,泡打粉,核桃,鸡蛋,低筋面粉,...

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2020-12

月半又中秋,忆对丹桂从皓月当空,举目遥望此时,有没有一种味道让你怀念?是香甜软糯的双黄白莲?是口感丰厚的五仁叉烧?是健康养生的低糖豆沙?亦或是真情“流”露的流心奶黄?或许,真正让你眷恋的其实是一种味蕾的记忆一种,深深地镶嵌进入我们对中秋的情...

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2020-12

乡愁是一湾浅浅的河到了中秋时分秋月倒映在水面上化作一艘悠悠的小船于是我便乘着月光回到故乡的那头对故土的眷恋是人类共同而永恒的情感对中秋的情结是一轮月、一块饼、一家亲的团圆有人说,故乡的记忆,是带着味道的正如这一啖月饼,是中秋的乡愁寄托“没想...

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